100% sikre et ark i Excel

Jeg ved ikke hvad du mener med "det skjulte". Men mit bud ville være at forsyne filer, som du ikke vil have at andre skal kunne se, med en adgangskode. Jeg ved dog ikke, hvordan filerne håndteres på ipad eller smartphone, dermed heller ikke om adgangskode respekteres.

hvilken excel udgave?

Prøv at låne en tabel og telefon en times tid (mens ejer er der) og se, om hvordan filerne ser ud uden at du er logget på enheden (derfor skal den rigtige bruger være der). Det er vigtigt, at du tester med Android og iOS, da de sandsynligvis reagerer forskelligt.
Dine egne enheder kan jo se, du er på, og måske derfor viser de de skjulte data.

Men ellers, udskriv til pdf-fil, og del den (hvis læserne ikke skal kunne indtaste noget)