Bør man uploade billede async?

Nej, hvorfor skulle den gøre det?
De bliver vel håndteret i forskellige tråde af serveren.

men jeg gætter bare

Du har ret i at processen hænger ved upload er f.eks et stor billede. Billedet bliver indlæst i responsestrømmen som du så kan håndterer når den ligger i memory.

Fileupload kontrollen kan ikke håndterer asyncrone kald, så det bedste bud vil være et httpmodule til håndtering at datastrømmen.

Jeg har lavet en webservice til at gemme billeder. Denne webservice kalder jeg asynkront via javascript. Det burde vel ikke få serveren til at hænge mens billedet uploades?

Nej, det er måden at gøre det på.
Men srveren hænger ikke ellers. Dens ram bliver bare fyldt op fordi den ellers vil holde billedet i hukommelsen til det er helt oppe, og så først derefter skrive det til disken. Det giver et problem hvis flere brugere begynder at uploade relativt store filer samtidigt.