Hvis formular

Først og fremmest: er der et sted hvor jeg kan blive klogere på logikken i formularene i Excel; hvilken rækkefælge man skriver tingene og hvornår der skal være : eller ;?

Mit konkrete problem udfordring er:
Jeg er ved at lave en timeseddel.
Den har fem kolonner
Ankomst (herefter A1)
Afgang (herefter B1)
Antal timer (summere timer mellem ankomst og afgang med formlen =(B1-A1+(B1<A1))*24
Efter kl. 24.00
Helligdag

I kolonnen "Efter kl. 24" har jeg et ønske om at hvis B1 er mellem 0:00 og 6:00, så får jeg det antal timer som personen har arbejdet over efter kl. 24.00.
Altså skriver de på at de har fri kl. 02:00, så er resultatet i "Efter kl. 24.00" 2,00

Er der nogen der kan hjælpe mig med at lave en sådan formel, og hvis der er overskud til det forklare, hvorfor den er sat sammen som den er.
Jeg vil virkelig gerne forstå, så jeg ikke altid skal spørge :-)