21 genstande til mænd og 14 til kvinder - hvorfor?

det er nok fordi mænd (generelt) har en bedre fysik end kvinder og derfor kan tøle mere alkohol inden at det bliver skadeligt. Egentlig tror jeg ikke at der er en grund til at man har valgt 21 og 14 som forhold.

Uden dog at være helt sikker vil jeg tro at det skyldes vægten. En gennemsnitlig mand vejer mere end en kvinde. Derfor kan en mand "tåle" mere end en kvinde.

kvinder har ikke mindre vand i kroppen end mænd har vel?

Nej, ikke procentvis, men gennemsnitligt har de jo i kraft af størrelsesforskellen mindre vand i kroppen.

Det har ikke noget med vandindholdet at gøre. Ethanol bliver stort set kun nedbrudt i leveren ved en såkaldt nul'te ordens reaktion, og ethanol befinder sig udelukkende i blodet. Det har en meget ringe evne til at gå ud i det omkringliggende væv (dvs. vand). At ethanolen kun befinder sig i blodet gør også at indholdet kan bestemmes ret præcist ved blodprøveudtagning (spritbilister m.m)

Men en stor person (her en mand) har et større blodvolumen end en lille kvinde. Men der ligger sandsynligvis også noget politik i disse tal.

Den nul'te ordens reaktion betyder at forbrændingen/nedbrydningen forløber med konstant hastighed og kan ikke fremskyndes ved at danse mere eller gå nogle lange ture.

Kvinder kan tåle mindre alkohol, hvilket skyldes at alkoholen fordeler sig i kroppens væsker. Mænd har mere væske i kroppen fordi de har flere muskler end kvinder. Kvinder har mere fedtvæv end mænd.
Der dør omkring 1.200 personer om året med en alkoholrelateret hoveddiagnose.

http://www.barnetsvalg.dk/rus-faq-alkohol.htm

I fysiologi sprog hedder det at ethanol har et meget lille fordelingsvolumen. Dette betyder at stoffet kun befinder sig i blodet.
Hvis ethanolen opløste sig i det omkringliggende væv, ja skulle en en stor fed person kunne drikke enormt meget mere end en lille tynd person. Og dette er ikke tilfældet.