ekstern data og nye felter

Hej eksperter

Jeg har en masse medarbejder data som jeg henter ind i access som kæde til excel fil.
Det fungere rigtigt fint.

Det jeg godt kunne tænke mig er at bygge et formular i access på forespørgsel  lavet på baggrund af de tabeller og så nye tabel hvor der er muligt at tilføje nyt data.

f.eks.

I formularen søger jeg på medarbejder
jeg får oplyst navn, afdeling osv som kommer fra data som er kædet og som ikke skal kunne redigeres.

Der skal så være felter som
møde tidspunkt
frokost
osv.

som jeg skal kunne slette, ændre og redigere uden det påvirker de andre data.

Er der nogen som kan hjælpe mig med hvordan jeg laver det, og om det kan lade sig gøre, jeg har lidt erfaring med access.