Madam blå

Filterkaffe:

Filterkaffen har gennem mange, mange år været den mest anvendte brygmetode i Midt - og Nordeuropa. I Danmark blev metoden i folkemunde kaldt Madam Blå kaffe.

Kaffen fyldes simpelthen op i et filter, der placeres over en forvarmet kande. Det varme vand - ca. 95 grader - deles ud over alle bønnerne og hældes gennem i et jævnt tempo. Herefter er kaffen klar til servering. De manuelle kaffefiltre blev tidligere også solgt i kopstørrelse, men det er meget sjældent i dag at se denne model på markedet.

Gennem de sidst ca. 35-40 år har den elektriske kaffemaskine vundet indpas i langt de fleste hjem. Systemet er helt tilsvarende den gamle Madam Blå bortset fra, at et varmelegeme sørger for at vandet fordamper og ledes gennem filtret ned i kanden. Al kaffe kan i princippet bruges, men det er vigtigt at formalingsgraden er fin, idet kontakttiden er meget kort.

Sakset herfra: http://www.kaffeselskabet.dk/kaffe/hvad-er-kaffe/brygning.aspx

Jeg mente om jeg kunne få en guide til det

Ikke forstået?

Hvad mere skal du vide?

Kender i ikke sådan pose holder til madam blå

Vejmands tekst er guiden, du skal bruge. Du skal bruge et filter, som sørger for, at de malede bønner ikke bliver blandet med det, du hælder op i kopperne. Hælder du vandet for hurtigt gennem bønnerne, bliver kaffen for tynd.

Hvis mængden af kaffebønner er for lille i forhold til det vand, der bliver hældt over, bliver kaffen for tynd, og hvis der bruges for lidt vand, er resultatet det modsatte.

Hvis vandtemperaturen er for lille, bliver kaffen "tynd", hvis den er for høj, risikerer du, kaffen bliver bitter.

Et godt resultat opnås kun med mange forsøg. Min moder og alle hendes samtidige husmødre på den tid havde deres egen opskrift på "en god kaffe", og den kommer man kun frem til efter mange eksperimenter, især idag hvor ingen længere bruger "Madam Blå".

Det nærmeste, man nutildags kan komme den metode, er efter min mening stempelkaffe. Og den helt store videnskab skal findes i, hvordan man som i de dage kan holde kaffen varm, uden den bliver bitter :-)

Okay men den tragt jeg har hænger posen ned af

#6.

Hvad mener du?

En tragt med en pose kan kun hænge nedad.

Du skal sikkert have et filter af denne slags? fra Nr. 4 af og ned!
http://www.khtnet.dk/picture-mappe/kaffe_pic.html

Jeg mente hvordan brygger man så kaffe på den

Se #1

Jeg tror, I måske snakker forbi hinanden.
Hvis du har en original madam Blå med egen stofpose, så bruger du posen som filter.
Dvs du har et genbrugsfilter, du tømmer efter brug og en gang imellem vasker (UDEN vaskemiddel!! Evt bare lægger i en gryde med kogende vand et kvarters tid). Når kaffen begynder at være meget lang tid om at løbe igennem, eller smager bittert, må du sy en ny (eller købe et tefilter i stof og sætte i).
Så altså: du hælder kaffepulveret i madam Blå-posen (ca 60-70 gr pr liter vand), trapper koldt vand fra havnen og koger, når det er kogt, tæller du til hundrede (så det køles en anelse ned) og hælder langsomt vandet i posen. Sørg først for, at al kaffen bliver våd, så mere vand i lidt ad gangen
(Til dem, det ikke kender til stoffiltret) https://goo.gl/images/QLRvZc

... tapper koldt vand fra hanen ...