Jeg går ud fra, at du mener, at der i dokumentet er indsat felter af typen DocVariable.
Det gælder generelt, at felter bliver omdannet til alm. tekst, når du fletter. Men hvis dokumentet indeholder docvariable, findes de fortsat i dokumentet - kun felterne er væk. Du kan se på makroløsningen i nedenstående artikel. Der er to makroer, som skal bruges sammen: en som først erstatter felter med pladsholdere og dernæst en, som efter fletningen finder pladsholderne og erstatter dem med felter.
Artiklen handler om Text Form Fields ( i VBA wdFieldFormTextInput) , mens det i VBA er felter af typen wdFieldDocVariable, du har brug for. Det vil derfor være nødvendigt at tilrette makroerne.
"Text form fields are not retained during mail merge in Word"
http://support.microsoft.com/kb/286841