script jeg kan vælge en fil med, som skal echoes til skærm

http://dk.php.net/manual/en/function.glob.php til at få en liste over filer.
http://dk.php.net/manual/en/function.file-get-contents.php til at læse indholdet.

Hvis der er tale om større filer (flere MB), var det måske en ide at tage en lidt mere manuel tilgang til selve det at læse filen, så du ikke ryger ind i noget memory limit. Evt. kan du måske linke direkte til filerne, og håndtere det på den måde.