indsætte data i dynamisk antal felter - noget i dens til

Denne her kan jeg ikke dreje:
Jeg kan oprette/slette kategorier i en database (Access) - dvs antallet er ikke fast.
Når jeg skal indtaste data i felterne løber jeg databasen igennem og opretter et tekstfelt til hver kategori.
Så langt - så godt.
Når jeg skal have indsat data i hver sin kategori i databasen skal jeg jo kalde en sql sætning, der indsætter data.
Problemet er at antallet af kategorier ikke er fast - jeg må derfor opbygge en 'dynamisk' sql-sætning.
Jeg skal bruge to info for hver kategori: navnet på kategorien og det indtastede. Jeg har derfor regnet ud at jeg må skulle opbygge et array og efterfølgende bygge sql-sætningen op ved at trække data ud af array'et.

Men, hvordan får jeg bygget det array - og hvordan får jeg opbygget sql-sætningen.

Håber nogen kan hjælpe!