Hvordan udelader man et specifikt id?

Ikke nemt at formulere SP. præcist :-)

Jeg har en <select>-fætter som indeholder de nogle forskellige typer fisketure.
<option value='" & rs("id") & "'>" & rs("turtype")

Jeg har lavet en "vis alle" kategori og det hele fungerer som det skal :-)
"Desværre" har jeg også en side, hvor man man kan skrive nye fangstrapporter. På denne skal man vælge tur-type. Jeg bruger den samme <select>-fætter, men vil gerne slippe for netop "vis alle" - Hvordan gør jeg det?
Det må være noget med at udelade et specifikt id eller hva´?

Håber jeg fik forklaret problemet.
Michael Boysen