ereg_replace

Prøv med \< og \>

eller prøv med:
$tekst = ereg_replace("[b]", "<b>", $tekst);

tegnene [ og ] er specialtegn der betyder noget for en regular expression.
For at få dem set som 'normale bogstaver skal der skrives \ foran:
  $tekst = eregi_replace("\[b\]", "<b>", $tekst);

mvh JakobA

har jeg prøvet...

ok jakoba... jeg prøver..

men jeg synes nu du burde få resultatet
[<<b>>]test[</b><</b>>]
af det su skriver så der er nok også noget andet galt.

og også / foran første b.

Jeg synes det er lidt overkill at benytte regular expressions til denne opgave - i stedet kan du lave den hurtigere og nemmere vha. str_replace():

$strFra = array("", "", "", "");
$strTil = array("<b>", "</b>", "<i>", "</i>");
$tekst = str_replace($strFra, $strTil, $tekst);