Som udgangspunkt er det producenten af telefonen.
Der kan god være undtagelser, hvor udbyderen (telia i dette tilfælde) har ønske om at gøre det mht. branding, men det er yderst sjældent i Danmark (mere Vodafone og AT&T der gør sig i den slags).
Alternativt kan du selv give dig i kast med det. Der findes ualmindeligt mange som frigiver diverse distributioner af Android.
Et godt sted at starte er:
http://www.xda-developers.com/Personligt har jeg smækket en anden rom på min HTC Magic.
Men men men. Det kan godt være tricky at gå i krig med selv, hvis man ikke har rodet med den slags før. Resultatet kan være at du bricker (dræber) telefonen.
Så start med at læse godt på det inden du går i krig med det.
Mht. Android 2.0 er den stadig lidt besværlig på andet end Nexus One. Flere modeller får kun begrænset funktionalitet (f.eks. virker bluetooth eller kamera ikke på alle modeller man smider 2.0/2.1 på).
Men følg med på XDA og kig på daglige builds af 2.0/2.1.