Jquery - Overskriv <script>-tag

Jeg oplever pt. lidt problemer med at parse JSON. Mistænker det er fordi jQuery versionen på serveren hvor systemet ligger, er forholdvis gammel.

Da jeg ikke har adgang til serveren, forsøger jeg at teste fra min egen laptop med Chrome + en Extension som burde overskrive jQuery scriptet til en nyere version. Det virker dog ikke.

Min extension bliver fint kørt når siden loader, men ser ikke ud til at "src" i script-tagget bliver overskrevet.

Har følg. kode i min extension:

var elemScript = $('head script:nth-child(7)');
  console.log(elemScript);
  elemScript.remove();
  $('head').add('<script src="http://code.jquery.com/jquery-1.7.1.min.js"></script>')

Den smider det rigtige element i Javascript-konsollen, men den fjerner det ikke og tilføjer heller ej et nyt script.
Har også prøvet med .replaceWith()

Nogen der kan spotte hvad der går galt?