Oprette en tabel til at godtage danske tegn

Hej eksperter

Jeg er støt på et problem som jeg ikke helt har styr på. Jeg indsætter informationer i min database via et java program. Dette har kørt fint med æ ø å karakterer. Disse værdier bliver lagt i nogle VARCHAR felter, og intet problem her.

Nu har jeg oprettet en ny tabel, hvor jeg også har nogle VARCHAR felter som den andre tabeller. Men her bliver alle "non-ascii" tegn, som æ ø å lavet om til noget volapyk.

Jeg ved man kan fortælle tabellen at den skal arbejde med æ ø å tegn nå man opretter den. Hvorledes kan dette gøres?

Tabellen der fejler bliver oprettet således:

CREATE TABLE sp
(
  sp_ID      VARCHAR(10),
    sp_name        VARCHAR(25),
  sp_website VARCHAR(50)
    PRIMARY KEY(sp_ID)
);