Formattering af tekst i XML

Jeg er nybegynder i XML, og sidder og bakser med at få tingene til at virke.
Mit spørgsmål går på hvordan jeg formatterer tekst i XML? Jeg vil gerne kunne vise teksten i fed og i andre farver - jeg har forsøgt mig lidt med HTML-tags, men det virker bestemt ikke!
Her er et uddrag af min kode (som bruges til at generere en dynamisk menu i Flash):
(fx vil jeg gerne have linkoverskrift med fed/bold og submenuerne i grå)

<?xml version = "1.0" encoding = "UTF-8"?>
<?xml-stylesheet type="text/xsl" href="menu.xsl"?>
<menu>
    <options    left_margin="50"
            up_margin="50"
            submenu_indention="20"
            menuitems_overlap="0.2"
            font_size="12"/>
    <menuitem label="Link overskrift" href="http://www.etellerandet.com"/>
    <submenu label="menupunkt">
        <menuitem
            label="24/7&#149;C"
            window="_top"
            send_state="0"
            href="http://www.etellerandet.com"/>
        <menuitem
            label="menupunkt"
            window="_top"
            send_state="0"
            href="http://www.etellerandet.com"/>
etc.