Byte[] i string til Byte[]

Davs, har noget her jeg selv syntes burde have været ret simpelt men...

Jeg har en fil jeg smækker over i et byte[], og derefter gemmer i et XML dokument. Samtiddigt har jeg så en classe som værdierne fra XML dokumentet bliver læst over i.

public class Image
    {
        public int ID { get; set; }
        public byte[] ImageBytes { get; set; }
    }

Jeg bruger følgende metode til at læse min XML elementer over i en List<>

XDocument xDoc = XDocument.Load("Images.data");
                var xmlS = (from s in xDoc.Descendants("Image")
                            select new T.Items.Image
                            {
                                ID = int.Parse(s.Element("ID").Value.ToString()),
                                ImageBytes = BitConverter.GetBytes(uint.Parse(s.Element("ImageBytes").Value.ToString())),
                            });

                foreach (T.Items.Image item in xmlS)
                {
                    //T.Items.Image Image = new T.Items.Image { SpiderID =
                    //MyList.Add(item);
                }

Og der er så her:
ImageBytes = BitConverter.GetBytes(uint.Parse(s.Element("ImageBytes").Value.ToString())),

At den begynder at skabe sig :) - Er der en måde, hvor på at jeg kan få min string "14-DA-B9-A3-6D-5F-D6-90 osv..." over i min ImageBytes der er af type byte[]

Håber en eller anden har et bud