slette linie fra txt-fil - en variant

Jeg har en indkøbsseddel i en txt-fil, hvor posterne står på hver deres linie. Fx:

citroner
sodavand
tandpasta
kaffe

Jeg vil gerne slette en post og dernæst tilføje en ny.
Det går fint, hvis der bare ikke er tale om slette den sidste linie.

Sletter jeg den sidste linie (kaffe) og tilføjer dernæst en ny (sukker)

får jeg en ekstra blank linie og txt-filen ser sådan ud:

citroner
sodavand
tandpasta

sukker

Hvordan undgår jeg denne blanke linie? Håber I kan hjælpe mig.

Min kode ser i korte træk sådan ud:

$fileName = "indkoebsseddel.txt";
$arrIndk = file($fileName);
unset($arrIndk["4"]);