Hvordan laver man < og > i PHP

Jeg er igang med noget kode hvor jeg gerne vil give sætte string værdien til at indeholde tegnet < og > .Men det kan man ikke

Jeg har forsøgt med

$String = "<<"
$String = "/<"
$String = "\<"
$String =" {<"
$String = "<}"

Jeg har også forsøgt med: strval($String) men det vil den heller ikke

hvis jeg skriver:

$String = "<<";
echo "$String";

så får jeg <

men skriver jeg

$str = "tekst";
$String = "<<";
echo "$String"."$str" ;

så får jeg intet

Det betyder at den evaluerer < uanset hvad. Venligst hjælp mig med at kunne inkludere tegnet i en string.