html mail og danske tegn

Hvad skal man gøre for at formatere tekst ordentligt så mail klienter kan forstå æ ø & å? Jeg får hele tiden sådan nogle tegn her: æøå
Lige nu forsøger jeg med utf8, men jeg er ikke sikker på at jeg gør det rigtigt. Her er min kode:

$headers  = "MIME-Version: 1.0\r\n";
$headers .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1\r\n";
/* additional headers */

$headers .= "From: DMP Nyhedsbrev <news@danskemadpublicister.dk>\r\n";
$headers .= "Message-ID: <'.md5($afsemail).uniqid().'@danskemadpublicister.dk>\r\n";

$content = "<table width='650' border='0' cellspacing='0' cellpadding='0'><tr><td><img src='http://madpub.madsmao.net/include/nyhedsbrev/dmp_mailheader.jpg' width='650' height='166' /></td></tr><tr><td><table width='650' border='0' cellspacing='0' cellpadding='0'><tr><td width='45'>&nbsp;</td><td><span class='style1'>" . nl2br($_POST[tekst]) . "</span><td width='15'>&nbsp;</td></tr></table></td></tr></table>";

mail($row_medlemmer['email'], $_POST[titel], $content, $headers);