Dato, hvordan skal db felt oprettes og hvordan med sortering?

Hej,

Jeg sidder og skal til at forberede at lave en slags event kalender og er i den forbindelse lidt i tvivl om hvordan jeg skal organisere php/mysql.
Det er meningen at man fra en admin-del skal kunne oprette events.
En event består af:

- Event kategori (danske eller udenlanske, har sin egen table i db)
- Dato for event
- Overskrift
- tekst
- pdf-fil


Events'en skal vise på siden på denne måde, sorteret efter kategori og derefter dato:
---------------------------
Danske events (Event kategori):
dato, overskrift
dato, overskrift
ect.

Udenlanske events (Event kategori)
dato, overskrift
dato, overskrift
ect.
---------------------------

Pt. ser mine db sådan her ud:
---------------------------
CREATE TABLE events (
event_id int(10) unsigned not null primary key auto_increment,
events_categories_id  int(10) unsigned not null,
dato_event varchar(32) not null,
heading varchar(32) not null,
txt text not null,
pdf_file varchar(32)
);

CREATE TABLE events_categories (
category_id int(10) unsigned not null primary key auto_increment,
category_name varchar(32) not null
);
---------------------------


Jeg har sådan set styr på det meste med undtagelse af "dato for event", mit problem er to ting:

- hvordan skal jeg bede brugeren af admin-delen om at indskrive datoen (og hvordan er det bedst jeg opretter feltet i mysql)?
- Hvordan får jeg får jeg lettest vist dataen korrekt på "event siden" der skal være sorteret efter kategori og derefter dato?

Jeg håber jeg har forklaret mit problem tydeligt nok, ellers spørg :)