problemer med ae, o og aa i msg. board

Har et message board. Men når jeg modtager mail, eller skriver æ,ø og å ind på messageboardet skriver den åæøå i stedet for æ,ø og å... Er der nogle der ved hvad jeg skal sætte ind før det virker.

Håber i kan hjælpe mig.

koden ser sådan ud:
<?
    if (!isset($name) || !isset($email) || !isset($message) || empty($name) || empty($email) || empty($message)) {
        print "&result=Fail";
        print "&errorMsg=" . urlencode("Input required for all fields.");
        exit;
    }

    $email = strtolower($email);

    addentry($name, $email, $message);

function addentry($name, $email, $message) {

    $posted = strftime("%D %I:%M %p");

    $message = stripslashes($message);

    $file = fopen('entry.txt', 'a+');

    if (!$file) {
        print "&result=Fail";
        print "&errorMsg=" . urlencode("Could not open entry.txt file. Change CHMOD levels to 766.");
        exit;
    }

    fputs($file, "<font color=\"#000000\">Name:</font> $name\n<font color=\"#000000\">Email:</font> <font color=\"#CCCCCC\"><u><A href=\"mailto:$email\">$email</A></u></font><br>\n<font color=\"#000000\">Posted:</font> $posted\n<font color=\"#000000\">Message:</font> $message\n\n");
    fclose($file);

    // Send admin an email when new entry occurs
    // mailAdmin($name, $email);
}

function mailAdmin($name, $email) {
    $mailTo = "Your Name <blabla@hotmail.com>";
    $mailFrom = "From: Guestbook <blabla@hotmail.com>";
    $mailSubject = "New Guestbook Entry";
    $mailBody = "$name ($email) has just posted in your guestbook\n\nView it at http://www.blabla.com";
    mail($mailTo, $mailSubject, $mailBody, $mailFrom);
}

print "&result=okay";
exit;

?>



Vh.
Nico