æøå og UTF-8

Jeg har problemer med æøå ifm. UTF-8
æ'et i følgende xmlstump bliver til hex 3 byt E5 B7 B8.
Det forstår min Internet Explore ikke.
Hvis jeg derimod kører ISO-8859-1 er der ingen problemer.
Men jeg skal have det til at virke med UTF-8

private void test(HttpServletResponse response) {
try {
String testdoc = "<?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\"?><a>xxxæxxx</a>";
response.setContentType("text/xml");
PrintWriter pw = response.getWriter();
pw.println(testdoc);
} catch (IOException e) {
        }



}