unicode ø i sring

Hej,

Hvordan skriver jeg ø med unikode så der kommer til at stå København,

"K\{u00D8}benhavn" Den oversætter ikke til Ø. - hvis jeg bare bruger Ø opretter den ikke..

Den bliver brugt i denne sammenhæng:

foreach($_POST as $key => $value){
    if(preg_match('/^z_/i',$key)){
        $arr[strip_tags($key)] = strip_tags($value);
    }
}

if ($arr['z_subject'] == "Norwegian") {
$create = json_encode(array('ticket' => array(
'subject' => $arr['z_subject'],
'comment' => array( "value"=> $arr['z_what'] . "\n" . $arr['z_description']),
'requester' => array('name' => $arr['z_name1'] . " " . $arr['z_name2'],
'email' => $arr['z_requester']),
'custom_fields' => array(
array(
'id' => 25576682,
'value' => $arr['z_booking']
    ),
array(
'id' => 25576822,
'value' => $arr['z_subject']
    ),
array(
'id' => 25576792,
'value' => "NORWEGIAN AIR SHUTTLE ASA" . "\n" . "K\{u00D8}benhavn"
    )
    )
)
));